iSTiRiDYE - OYSTER

Ostrea edulis

İstiridye : İsiridyeler (Ostrea edulis) denizlerde az derinde yaşayan, iki çenetli, yenilebilir, bir çenetiyle tutunan ve ekilerek yetiştirilebilen yumaşakçalardır. Yumurtayla çoğalan bu türün üyeleri, deniz yüzeyinin 1-1,5 m altından başlayarak derinlere doğru yayılır. Bütün kıyılarımızın kumlu ve çakıllı kesimlerinde dağınık istiridye öbekleri bulunur. Batı Avrupa ülkeleri Crassostrea gigas türünü yetiştirmektedir. İstiridye yavrusunun doğduğunda eşit büyüklükte iki çeneti vardır. Kısa süre sonra çenetlerinden biriyle dibe tutunur ve artık işe yaramayan organları, kirpikleri, ayakları ve bunları denetleyen sinir merkezleri yok olur. İstiridyelerin düşmanı çoktur. Yavru istiridyeleri parçalayıp yutan balıklardan başka birçok denizyıldızı ve yumuşakça, çenetleri zorlayıp istiridyeleri yemeyi başarır. Besin olarak istiridye en yapıcı ve en hafif besinlerden biridir. 200 g yumuşakça 315 g azotlu besine eşdeğerdir. İstiridye zehirlenmeleri genellikle bu hayvanların gemilerin bakır kaplamalarına yapışmasından ileri gelir. Bununla birlikte istiridyeler mayıs-eylül ayları arasında yumurtlama mevsimindedir ve ne olursa olsun zararlı sayılırlar.